Tìm hiểu về hương vị cà phê

Trong thế giới cà phê, cà phê arabica và robusta là hai loại cà phê phổ biến nhất mà mọi người thường nghe đến. Tuy cùng thuộc họ Rubiaceae nhưng hai loại cà phê này lại có những đặc điểm riêng biệt về hương vị và chất lượng.

Cà phê arabica

Cà phê arabica là loại cà phê được coi là cao cấp hơn và thường được ưa chuộng bởi hương vị tinh tế và độ ngọt tự nhiên. Cà phê arabica thường có hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon, với độ axit cao nhưng không gắt như cà phê robusta. Loại cà phê này thường được trồng ở độ cao cao, nơi có khí hậu mát mẻ và có nhiều mưa, gió.

Cà phê arabica chứa ít caffeine hơn so với cà phê robusta, do đó thường được ưa chuộng bởi những người có sở thích thưởng thức cà phê mà không muốn bị kích thích quá mạnh bởi caffeine.

Ở Việt Nam Arabica được trồng nhiều ở đâu?

Ở Việt Nam, cà phê Arabica được trồng chủ yếu ở các vùng có khí hậu mát mẻ, độ cao từ 800 – 1.500m so với mực nước biển. Những khu vực nổi tiếng trồng Arabica gồm:

1. Đà Lạt – Lâm Đồng

• Là thủ phủ của Arabica tại Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng Cầu Đất, Trạm Hành, Lạc Dương.
• Điều kiện khí hậu mát mẻ quanh năm, thổ nhưỡng tốt giúp cà phê Arabica ở đây có hương thơm đặc trưng, vị chua thanh, hậu ngọt.

2. Điện Biên

• Arabica ở Mường Ảng – Điện Biên có vị đậm, hương thơm đặc trưng, được đánh giá cao trong giới cà phê đặc sản.
• Nhiệt độ lý tưởng từ 18 – 22°C giúp cây phát triển tốt, tạo ra hạt cà phê chất lượng cao.

3. Quảng Trị

• Khu vực Hướng Hóa, Khe Sanh có điều kiện tương đồng với các vùng trồng Arabica nổi tiếng trên thế giới.
• Cà phê ở đây có hậu vị chua thanh, thơm nhẹ, được ưa chuộng trong ngành cà phê đặc sản.

4. Sơn La

• Huyện Mai Sơn, Thuận Châu đang dần khẳng định vị thế trong ngành cà phê Arabica Việt Nam.
• Hương vị của Arabica Sơn La có độ chua nhẹ, hậu vị ngọt dịu, rất phù hợp với xu hướng cà phê specialty.

5. Kon Tum (Măng Đen)

• Dù diện tích chưa lớn nhưng Măng Đen có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển cà phê Arabica chất lượng cao.

Cà phê Arabica Việt Nam ngày càng được nâng cao chất lượng, xuất khẩu đi nhiều nước và dần khẳng định vị thế trên bản đồ cà phê thế giới!

Hương vị của cà phê arabica

Cà phê arabica thường có hương vị cân bằng, tinh tế, với các nốt hương phức tạp như hoa, trái cây, chocolate, hạt dẻ, và hạt cà phê. Mỗi loại cà phê arabica từ mỗi vùng trồng sẽ có hương vị đặc trưng riêng, tùy thuộc vào đặc điểm đất đai, khí hậu và phương pháp chế biến cà phê.

Cà phê robusta

Cà phê robusta thường có hương vị mạnh mẽ, đắng hơn và có nồng độ caffeine cao hơn so với cà phê arabica. Loại cà phê này thường được trồng ở độ cao thấp hơn, nơi có khí hậu nhiệt đới.

Cà phê robusta thường được sử dụng để pha cà phê espresso, cà phê sữa hoặc cà phê rang xay do hương vị mạnh và đắng hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt.

Những Vùng Trồng Cà Phê Robusta Lớn Nhất Việt Nam

Việt Nam là nước sản xuất cà phê Robusta (Coffea Canephora) lớn nhất thế giới, với sản lượng chiếm khoảng 90 – 95% tổng sản lượng cà phê cả nước. Cây Robusta thích hợp với khí hậu nhiệt đới, độ cao từ 200 – 800m, nhiệt độ 24 – 29°C. Dưới đây là những vùng trồng Robusta lớn nhất Việt Nam:

1. Đắk Lắk – Thủ Phủ Cà Phê Việt Nam

• Diện tích trồng cà phê lớn nhất cả nước, chiếm hơn 30% sản lượng Robusta Việt Nam.
• Các khu vực nổi bật: Buôn Ma Thuột, Krông Pắk, Cư M’gar.
• Đặc điểm: Hạt cà phê Robusta ở đây có vị đắng mạnh, hậu vị kéo dài, hương thơm đậm đà.

2. Lâm Đồng

• Dù nổi tiếng với cà phê Arabica (Cầu Đất – Đà Lạt), nhưng Robusta vẫn được trồng nhiều ở Di Linh, Bảo Lộc, Lâm Hà.
• Đặc điểm: Hạt Robusta Lâm Đồng có vị dịu hơn, hậu vị ngọt nhẹ, ít đắng hơn so với Đắk Lắk.

3. Gia Lai

• Khu vực trồng chính: Pleiku, Ia Grai, Chư Sê.
• Đặc điểm: Cà phê có vị đậm, hương thơm đặc trưng, hậu vị kéo dài, được nhiều doanh nghiệp xuất khẩu ưa chuộng.

4. Đắk Nông

• Khu vực trồng chính: Gia Nghĩa, Đắk Mil, Cư Jút.
• Đặc điểm: Cà phê Robusta tại Đắk Nông có vị đắng mạnh, hậu vị chát nhẹ, phù hợp để phối trộn trong các dòng cà phê thương mại.

5. Kon Tum

• Vùng trồng tập trung tại Đắk Hà, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng cho cây cà phê Robusta.
• Đặc điểm: Hạt có kích thước lớn, vị đắng rõ, ít chua, hậu vị kéo dài.

6. Bình Phước

• Ngoài cao nguyên, Bình Phước cũng là khu vực có diện tích trồng Robusta đáng kể, tập trung ở Bù Đốp, Bù Gia Mập.
• Đặc điểm: Hương thơm nhẹ, vị đắng dịu, thích hợp để pha phin truyền thống.

Hương vị của cà phê robusta

Cà phê robusta thường có hương vị đắng, mạnh mẽ, với nốt hương đất, hỗn hợp của cacao và hạt dẻ. Hương vị của cà phê robusta thường không phức tạp như cà phê arabica nhưng lại mang đến sự mạnh mẽ và đậm đà.

Vậy là bạn đã hiểu rõ hơn về hương vị cà phê arabica và robusta. Hãy thử nghiệm và tìm ra loại cà phê ưa thích của bạn!